Las cafeteras italianas fueron de las primeras en aparecer en el mercado. También llamadas greca o macchinetta, son un elemento indispensable en la cocina de todo buen cafetero. Funcionan haciendo pasar agua hervida presurizada por vapor a través de café molido
Italia nos ha dado muchas buenas cosas, y como no podía ser de otra manera, también han hecho su aportación al mundo del café. Dándonos la greca, para deleite de los fanáticos del cafe.
Este tipo de cafeteras fueron inventadas y patentadas en italia por Alfonso Bialetti en 1933, desde entonces su compañía «Bialetti» ha seguido fabricando y vendiendo este modelo, denominado «Moka Express»
Aunque la compañía estrella es Bialetti, que nos ofrece modelos de cafeteras italianas como: Fiammetta Rojo, Venus o la ya conocida Moka Express. Hoy día tenemos una gran variedad de marcas que nos ofrecen muy buenas opciones en calidad y precio.
Así, tenemos una serie de marcas ya consolidadas en la fabricación de cafeteras italianas. Como pueden ser: Bodum, Monix, Oroley, Orbegozo, Delonghi…etc.
Características del Café italiano (Moka)
Su sabor depende en gran medida de la variedad del grano, la fineza al moler, hidratarlo y el nivel de temperatura usada.
Muchas veces son referidas como un tipo de cafeteras expreso, pero en realidad estas cafeteras extraen el café a presiones relativamente bajas (1 a 2 bar), cuando una maquina expreso normal, lo hace a 9 bar (900kPa).
Mejor café para moka
En este tipo de cafeteras usaremos un tipo de café molido de grano fino. Un poco menos fino del que usaríamos para una maquina exprés. Ademas, tendremos cuidado de no prensar el café molido dentro del filtro. En su lugar, nos aseguraremos de que este bien nivelado y que la superficie este uniforme.
